O matcha pode até parecer um ritual distante, daqueles que exigem experiência ou ferramentas difíceis de encontrar mas a verdade é que, com poucos cuidados e atenção aos detalhes, você consegue preparar um matcha perfeito em casa. Seja para começar o dia com mais presença, seja para trazer um respiro entre tarefas, o preparo do matcha é um convite a desenvolver suas tarefas com calma e presença. Abaixo, você encontra um passo a passo direto, com explicações visuais e sugestões de utensílios, para que seu matcha fique saboroso e equilibrado. Mesmo que essa seja sua primeira vez efetuando o preparo.
Escolha o matcha certo
Nem todo matcha é igual. A escolha do tipo interfere no sabor, na textura e até na forma de preparo. Tudo começa pela qualidade do chá e por entender como ele se encaixa melhor na sua rotina. Na Namu, trabalhamos com diferentes graduações e perfis de matcha:
Cerimonial
Mais delicado e de sabor complexo, é ideal para ser consumido apenas com água, valorizando a tradição.
Barista
Mais encorpado, mantém o sabor do matcha se mantém presente mesmo com leite, frutas ou água tônica. É o preferido para drinks como lattes ou sodas.
Culinário
De sabor mais intenso e perfil herbal marcante, é uma ótima opção para receitas doces e salgadas.
Sweet matcha
Matcha adoçado com stevia de alta qualidade. Uma opção prática para o dia a dia, com dulçor leve e preparo simples.
Vanilla matcha
Matcha levemente adoçado, com finalização intensa de baunilha natural. Ideal para lattes e receitas de confeitaria, como bolos e cookies.
Separe os utensílios
Você vai precisar de:
- 1 colher de chá rasa ou chashaku (aprox. 2g de matcha)
- 1 chawan ou uma xícara grande
- 1 chasen (ou mixer)
- Água quente a 70–80°C
- Peneira fina (opcional, mas recomendada)
Peneire o matcha
Antes de adicionar a água, peneire o matcha diretamente no bowl. Isso desfaz possíveis grumos e deixa o pó mais solto, facilitando a dissolução completa durante o preparo. Esse passo simples faz diferença na textura: o líquido final fica mais liso e a espuma, mais estável.
Observe a proporção
- Para o preparo tradicional: 2g de matcha para 50–60 ml de água quente.
- Para lattes ou drinks: 3g de matcha para 30 ml de água quente (antes de adicionar leite ou outro ingrediente líquido).
- Use água a 70–80°C. Evite água fervente pois temperaturas muito altas deixam o sabor amargo e encobrem as notas delicadas do chá.
Bata o matcha
Com o chasen, comece batendo o matcha com movimentos rápidos e leves em forma de “W”. A ideia é incorporar ar para formar uma espuma fina, uniforme, sem bolhas grandes ou resíduos.
Use apenas o pulso, sem pressionar demais. O som do batedor tocando o fundo do bowl pode servir como referência: ele deve ser sutil e constante.
Se não tiver um chasen, um mixer elétrico pequeno também funcionará. Bata o matcha com o mixer por cerca de 3 min.
Aprecie
Ao final do preparo, observe a superfície: ela deve estar coberta por uma camada fina de espuma, com cor vibrante e aroma fresco. Beba em pequenos goles, com atenção ao sabor do umami. Esse momento, mesmo que breve, pode se tornar um ritual no seu dia a dia.
Dica
Gosta de sabor mais suave? Reduza a quantidade de matcha.
Evite preparar matcha com água fervente. A água na temperatura errada pode prejudicar o sabor de seu matcha, deixando evidente um amargor indesejado.
