Antes de ganhar espaço em cafeterias e receitas ao redor do mundo, o matcha já fazia parte de uma tradição silenciosa e milenar. Produzido a partir das folhas mais jovens do chá verde, camellia sinensis, ele é moído lentamente até se transformar em um pó fino, denso em cor e significado. Esse processo começa ainda no campo, onde as plantas são cultivadas à sombra por semanas, o que intensifica a presença de clorofila, L-teanina e outros compostos naturais.
Depois da colheita, as folhas são secas, limpas e trituradas em pedras de granito, processo que preserva o sabor e nutrientes do matcha. O resultado é um chá com alto teor de antioxidantes, cafeína, vitaminas e minerais. Quando dissolvido em água, revela um sabor vegetal, por vezes adocicado, e uma textura cremosa. Por conter cafeína, pode estimular a concentração de forma mais estável, sem o pico seguido de queda comum em outras fontes.
Na cozinha, o matcha vai além do chá quente, podendo estar em lattes, bebidas geladas, sobremesas, receitas salgadas e até fermentações, sem perder sua essência: uma base herbal profunda, com leve amargor e muita personalidade. Por conter cafeína, pessoas com hipertensão ou sensibilidade devem consultar um profissional de saúde antes de incorporar no dia a dia.
Na Namu, trabalhamos com matchas vindos de Hadong, na Coreia do Sul. Lá, a produção ainda é artesanal e conduzida por famílias que dedicam gerações ao cultivo do chá. Cada colheita tem seu ritmo, seu clima, seu sabor. E isso se percebe em cada grama do que entregamos.
Como consumir matcha de maneira equilibrada?
Incorporar o matcha no dia a dia pode ser simples, mas como tudo que carrega potência, também pede cuidado.
O consumo ideal varia de pessoa para pessoa, e respeitar os limites do próprio corpo é parte da experiência. A recomendação geral costuma girar em torno de 2 a 3 colheres de chá de matcha por dia, o que equivale a duas ou três xícaras da bebida pronta. Mas essa medida pode mudar de acordo com o tipo de matcha escolhido e a sensibilidade de quem consome. Matchas feitos com folhas mais jovens, como os de graduação cerimonial, costumam ter maior concentração de cafeína. Já os feitos com folhas mais maduras, como os culinários, trazem menos estímulo e são ideais para quem busca sabor. Seja em lattes, preparos gelados ou receitas, o importante é encontrar uma frequência que se encaixe com seu ritmo.
Como é feito o matcha da Namu?
Depois de entender o que é matcha, que tal conhecer um pouco do processo de produção da Namu? Antes da colheita, várias etapas importantes garantem a qualidade que entregamos em cada embalagem. Semanas antes da colheita, as plantas de Camellia Sinensis são cobertas para se protegerem do sol. Isso aumenta a produção natural de clorofila e nutrientes no chá, deixando o matcha da Namu mais vibrante e nutritivo. A colheita é feita uma vez ao ano, entre abril e julho, na primavera / a safra mais importante. As folhas jovens, cuidadosamente selecionadas, garantem a delicadeza do matcha. O matcha cerimonial é colhido no final da primavera, trazendo o melhor da safra. Já o matcha culinário é colhido no começo do verão, ideal para usos mais versáteis. Após a seleção, as folhas passam por um processo de secagem a vapor, que prepara o matcha para ser moído lentamente em moinhos de pedra de granito. Esse processo preserva os minerais e ajuda a formar o sabor único do nosso chá.
Quais os tipos de matcha da Namu?
O matcha não é um só produto, ele tem variações, que dependem do momento da colheita e do uso final. Na Namu, oferecemos três graduações que atendem diferentes necessidades, sem perder a qualidade. Nossos três tipos são: o matcha culinário, o barista e o cerimonial.
O que é o matcha culinário?
O matcha culinário é o mais versátil da Namu, ideal para receitas doces e salgadas. Com textura suave, cor vibrante e sabor intenso, ele realça o frescor dos ingredientes e dá um toque vegetal característico. Além disso, nossas plantações são livres de pesticidas e agrotóxicos, garantindo um produto puro e de confiança.
Recomendamos usar cerca de 2 gramas para cada 200 ml de preparo.
O que é o matcha barista?
O matcha barista é o meio termo ideal para quem quer um matcha versátil para drinks e bebidas em geral. Por isso, é o favorito dos baristas e cafeterias. Ele é resultado de um blend entre o matcha culinário e o cerimonial, oferecendo um equilíbrio perfeito entre sabor, cor e custo-benefício. Com um verde vibrante e sabor suave, ele se destaca mesmo quando combinado com outros ingredientes. É indicado especialmente para bebidas, quentes ou geladas. Se preferir, também é possível consumir puro, com água, leite, vitaminas ou sucos.
A recomendação de uso é cerca de 30 gramas para render entre 15 e 20 doses.
O que é o matcha cerimonial?
O matcha cerimonial é a joia da Namu, feito com as folhas mais jovens e colhidas manualmente. É o matcha de maior qualidade, indicado especialmente para a tradicional cerimônia do chá (usuchá). Sua cor é intensa, o aroma herbal e o sabor complexo trazem uma textura suave e umami marcante. Para preservar todas essas características, é importante usar água quente com no máximo 75ºC, já que temperaturas acima de 85ºC podem queimar o chá e deixar o sabor amargo.
A dosagem recomendada é de 1,5 gramas para cada 100 ml de água quente.
OBenefícios do consumo de matcha
O matcha é reconhecido por diversos benefícios que podem contribuir para o bem-estar de quem o consome regularmente. Estudos científicos indicam que o consumo de matcha, a médio e longo prazo, está associado a melhorias na função cerebral, incluindo maior concentração, memória e clareza mental. Além disso, o matcha é rico em antioxidantes, que protegem as células contra os danos causados pelos radicais livres, colaborando para a saúde do fígado e auxiliando na prevenção do envelhecimento precoce. Outro benefício importante é o auxílio na redução do estresse, graças à presença da L-teanina, que promove um estado de calma e equilíbrio sem causar sonolência. Esse efeito relaxante também pode ajudar a melhorar o humor e a sensação geral de bem-estar. O matcha ainda contribui para o controle da pressão arterial, quando consumido com moderação, e para o equilíbrio do metabolismo, tornando-se uma excelente escolha para quem busca qualidade de vida.
OQuando o consumo de matcha não é indicado?
Como qualquer alimento, o matcha não é para todo mundo e pode ter algumas restrições. É importante evitar o consumo do matcha em jejum, já que pode causar queda na pressão arterial. Também não é recomendado usá-lo durante o jejum intermitente, porque a combinação de cafeína e l-teanina pode provocar desconforto.
O ideal, principalmente pela manhã, é consumir o matcha junto com algum alimento, como um shake ou uma vitamina. Mulheres grávidas, que estão amamentando, crianças e pessoas com hipertensão em tratamento devem evitar o consumo excessivo de matcha, pois a cafeína pode interferir na saúde.
